Cambridge STCE 18 Y.O. 2005 – Long Pond

Descrizione

Stile e maturazione

Cambridge STCE 18 Y.O. 2005 è un Pure Single Rum prodotto da Long Pond, che ne riprende il mark dalla storica Cambridge Estate, chiusa nel 1947. Distillato nel 2005 in double retort pot still e invecchiato in clima tropicale per 18 anni in botti ex-bourbon, rappresenta lo stile “Continental Flavoured” (550–700 gr/hlpa). Solo 10 barili, per un rum raro e identitario, con angel share oltre il 75%.

Degustazione

Al naso esprime note esplosive di colla, frutta tropicale fermentata, agrumi canditi e resine. In bocca è secco, profondo e complesso: ananas grigliato, pepe nero, zenzero e note balsamiche si fondono con un rovere marcato. Il finale è lungo, salino e speziato, con ritorni eterei e fruttati.

Abbinamenti

Perfetto in degustazione pura per apprezzarne l’intensità, si abbina a cioccolato fondente, mango disidratato e formaggi erborinati. Ideale l’abbinamento con un sigaro cubano Partagás Serie D No. 4, che ne esalta la ricchezza aromatica e l’eleganza strutturale.